Actuexpress Le 2021-04-28 11:58:27, Le couscous est l’icône de la table tunisienne et l’un des meilleurs plats populaires
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Publié dans: mercredi 28 avril 2021 – 11:57 | Dernière mise à jour: mercredi 28 avril 2021 – 11:57
La Tunisie est célèbre pour ses plats populaires que les citoyens acceptent quotidiennement et n’hésitent pas à l’offrir aux touristes et aux visiteurs. Peut-être l’un des aliments les plus importants pour lesquels l’État tunisien est célèbre en termes de plats populaires, comme d’autres pays du Maghreb, est le « Icône de la table tunisienne », qui est un repas ancien dont l’origine originelle est dans les pays du Maghreb, notamment au Maroc et en Algérie. Et dans l’est de la Libye, il peut être préparé à partir de farine de blé ou de maïs et il existe de nombreuses méthodes de cuisson, que ce soit avec de la viande, du lait, des légumes, du sucre ou du beurre et d’autres méthodes de préparation selon le désir et l’occasion de présentation.
La renommée du couscous ne s’est pas limitée uniquement aux pays du Maghreb arabe, mais il est courant en Afrique du Nord, en Italie ainsi qu’en France, car il est considéré comme l’un des aliments préférés des Français, et pour les pays du Arabe oriental, le couscous n’était pas une recette innovante, il s’apparente en grande partie au maftoul.
Le couscous tunisien diffère de ses homologues algériens et marocains, et se caractérise par sa saveur épicée et sa couleur rouge avec pour effet d’ajouter de la pâte de tomate et de la harissa, et le couscous peut être cuit avec du poisson, de l’agneau ou du poulet avec l’ajout de légumes comme les pommes de terre, poivre et citrouille.
De son côté, Raja Raouf, spécialiste tunisienne de la nutrition, a déclaré: «Le couscous est considéré comme l’un des amidons car il est fabriqué à partir de céréales et est riche en protéines et fibres végétales qui aident à ralentir le processus de digestion, ce qui donne une sensation de satiété. pendant longtemps après avoir mangé. «
Elle a ajouté: « Le couscous a d’innombrables avantages car il économise de l’énergie, et le fait de le cuire avec des légumes fournit un repas intégré et est riche en sélénium, car la quantité d’une tasse contient environ 60% de la quantité recommandée de cet élément. »
Et elle a poursuivi: «Le sélénium est l’un des minéraux essentiels qui présente de nombreux avantages pour la santé. C’est un antioxydant qui aide à réparer les cellules du corps et à réduire l’inflammation. Il joue également un rôle important dans le maintien de la santé de la glande thyroïde et dans l’exécution de ses fonctions. correctement et aide à réduire le risque de maladie cardiaque grâce à ses propriétés. « Antioxydant, qui agit pour réduire l’accumulation de cholestérol sur les parois des artères et des veines.
Et elle a ajouté: « L’un des avantages du couscous est également qu’il réduit le risque de cancer car il contient du sélénium, renforce le système immunitaire et aide à réduire le poids et à maintenir un taux de sucre dans le sang sain. »
De son côté, Sana Mounir, une tunisienne âgée, a souligné la nécessité pour les grands-mères d’enseigner à leurs petits-enfants comment faire des recettes traditionnelles afin que nous puissions les empêcher de disparaître à l’ère de la restauration rapide.
Elle a déclaré: « Les jeunes générations sont malades à cause d’une alimentation légère. Nous devons revenir aux traditions d’une alimentation saine et bon marché. »
Le Maroc, l’Algérie et la Tunisie se disputent le droit de partager le plat de couscous, tandis que les chercheurs conviennent que le couscous est d’origine amazighe et qu’il est une propriété commune des peuples de la région et a été trouvé avant l’apparition des pays actuels.
Le couscous tunisien a été couronné pour la cinquième fois lors de la 21e édition du Championnat du monde de couscous 2018, qui était organisé par la ville italienne de San Vito Lukabo.
La présidence du jury a déclaré à l’époque que sa motivation dans le choix du couscous tunisien était sa fascination pour son originalité et la profondeur de ses saveurs, car il combinait des techniques et des ingrédients riches et complexes.
En décembre dernier, le Comité intergouvernemental de la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO) a approuvé l’enregistrement de la composante «couscous: savoirs, savoir-faire et rituels» soumis par l’Algérie et la Tunisie , Le Maroc et la Mauritanie sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
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